Carta DE | Sumailla

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Wenn wir Speisen teilen entsteht eine besondere Verbindung zwischen uns, es herrscht ein harmonisches Klima und wir fühlen uns geborgen. Alle folgen unausgesprochenen Regeln die gegenseitiges Vertrauen ausdrücken und sicherstellen das wir alle den Geschmack jedes Gerichtes auskosten können.
Deshalb lieben wir im Sumailla Gerichte zum Teilen und freuen uns dich in so guter Gesellschaft zu sehen… Danke, dass Ihr euch entschieden habt diese Erfahrung mit uns zu teilen!

Vorspeisen

Edamame

Im Dunst gegarte Sojabohnen mit Salzflocken und nativem Olivenöl.

Misoshiru

Mit Sojapaste aromatisierte Dashi Brühe, mit Wakame Algen, Shiitake Pilzen, Tofu und Schnittlauch.

Salat goma wakame

Mit Tozasu-Würzsauce, Cherrytomaten und Gurken.

YAKITORI NACH ART VON SUMAILLA

Spieße vom Freilandhuhn mit Shiitake Pilzen und süßer Soja-Sesam-Sauce.

Gyozas Sumailla

Japanische Teigtaschen, gefüllt mit Schweinefleisch, Garnelen und Gemüse, serviert in Soja-Sesam-Sauce.

WARMER TEMPURA-SALAT

Garnelen-Tempura, gewürzt mit spicy Mayo, begleitet von grünen Sprossen, Avocado, roten Zwiebeln und Sesam-Vinaigrette.

SCHNEEKRABBENSALAT

Mit grünen Sprossen, Avocado, Gurke, Kirschtomaten und Mango, mit Soja-Yuzu-Vinaigrette.

GARNELEN IM TEMPURATEIG

Schwarze Tigergarnelen in feinem Tempurateig mit Tentsuyu Sauce.

Tempura moriawase

Feine Tempura aus Black-Tiger-Garnelen, Fisch und Gërmuse, begleitet mit Tentsuyu-Soße.

LACHSTARTAR

Lachs mit Avocado, Mango und Ikura Lachsrogen mit Yuzu-Vinaigrette und knusprigen Wan-Tan-Cips.

THUNFISCHTARTAR NEW STYLE

Roter Thun, mariniert mit scharfer Sojasauce, Sesam und Ingwer mit Avocadocreme, mit Tobikko Fischeiern, Wasabi und kusprigem Algenbrot.

ANTICUCHO-OKTOPUS

Anticucho Oktopus mit cremigen Karroffelpüree, Chilli “limo” und Guacamole.

Hauptgerichte

Lachs teriyaki

In Teriyaki-Sauce marinierter Lachs mit in Öl geschwenkten Spätzle, Pak Choi Gemüse und frischen Tomaten.

STEINBUTT NACH ART VON HUANCAÍNA

Mit in Öl geschwenktem Blattspinat, Artischocken und Sojasprossen mit Huancaina-Kokosmilch-Sauce und Ají Amarillo (gelbem Chilipaprika).

BLUEFIN-THUNFISCH TEPPANYAKI

Bluefin-Thunfisch in Teppanyaki, Süßkartoffelcreme mit Limo-Chili und ein Hauch Katsuobushi.

BLACK COD MISO SAIKYO

Kohlenfisch aus der Pazifik, der 48 Stunden mit Miso Saikyo Sojabohnenpaste mariniert wurde, mit sautiertem Gemüse.

SUKIYAKI NACH ART VON SUMAILLA

Kalbsfiletscheiben mit schwarzer Trüffel, Reisnudeln, Gemüse und pochiertes Ei mit Sukiyaki Sauce.

RIB EYE STEAK

Mit Shimeji-Pilzen, Klapperschwämmen und Gemüse mit Chimichurri-Sauce.

Nigiris (2 Stück)

Hamachi

Lachs

Thunfisch

Krabben

Wachteleier

mit Migas de Pastor (mit Öl und knoblauch gebratene Brotkrumen).

Tamago

Unagi

Flambierter Lachs

Flambéed steak

Gunkanzushi

mit roten Garnelen und Jakobsmuscheln.

Gunkan

Garnelen-Tempura Gunkan.

Nigiris moriawase

10 stücks. Verschiedene vom Küchenchef sorgsam ausgewählte Nigiris.

SUSHI GEMISCHTE AUS WAHL

20 stücks. Nigiris, Hosomakis und Uramakis Lachs, Thunfisch und Weißfisch.

PREMIUM-MORIAWASE-SUSHI

20 stücks. Verschiedene vom küchenchef sorgsam ausgewählte Nigiris, Hosomakis und Uramakis.

Hosomakis (6 stücks)

Lachs

Thunfisch

Unagi

Tamago

Gurken

Avocado

Spargel

Black cod miso

Uramakis

Vegane rolle

Avocado, Shimeji Pilze im Tempurateig, gerollt in gerösteten Sesam, flambierte Avocadoscheiben mit Pflaumensauce und Miso.

CEVICHE ROLLE

Tiger Garnele im Tempurateig, Avocado, geröstetem Sesam mit weißen Ceviche-Topping.

Special california

Schneekrabbe, Avocado und Gurken, in Tobikko Fischeiern gerollt, mit japanischer Mayonnaise.

Ebi ten

Tigergarnelen im Tempurateig mit Avocado, in geröstetem Sesam gerollt, mit Unagi Sauce und Spicy Mayo.

ABURI LACHSROLLE

Lachs, Avocado und Spargeln, eingehüllt in geröstetem Sesam und flambiertem Bauchfleisch vom Lachs, mit Gewürzmayo und Unagi-Aal.

AAL ROLLE

Aal mit japanischem Omlett, gerollt in gerösteten Sesam mit Aalscheiben und Aalsauce “Unagui”.

Tori maki

Knusprige Hähnchenrolle, 24 Stunden mariniert, umhüllt von Waffelreis und Mango-Vinaigrette.

Spicy tuna

Roter Thun mit Avocado, in geröstetem Sesam und Schnittlauch gerollt mit scharfer Kimchee Sauce und Ají Limo Mayonnaise.

BUTTERKREBSROLLE

Krebsfleisch in Tempura mit Avocado, eingerollt in Tobikko-Fischrogen mit Yuzu und benetzt mit drei verschiedenen Saucen.

Foie gras

Stopfleber, Spargeln und Shiitake Pilze vom Grill, in geröstetem Sesam gerollt und in flambiertes getrüffeltes Kalbfleisch gehüllt.

Tempurizados

Futomaki roll

Thunfisch, Lachs, Spargeln, Avocado, Tobikko Fischeier und Koriander in knuspriger Tempurahülle mit Unagi- Spicy Mayo- Sauce.

KNUSPRIGES THUNFISCH FUTOMAKI

Gurke, Avocado, Spargel und Karotte mit mariniertem Thunfisch in roten Chilli und kartoffelstroh.

VEGANES FUTOMAKI

Gurke, Avocado, Spargel und Karotte mit Mangotatar-Topping.

Sashimis

Lachs

5 stücks.

Thunfisch

5 stücks.

Hamachi

5 stücks.

Thunfisch und Lachs

6 stücks.

Sashimi moriawase

20 stücks. Verschiedene vom Küchenchef sorgsam ausgewählte frische Stücke von Fisch und Schalentieren.

Shari-Reis

Ceviches

CEVICHE MIT FISCH UND MEERESFRÜCHTEN

Mit roten Garnelen, Kraken, Weißfisch und Jakobsmuscheln, mit Süßkartoffelcreme, Koriander, roten Zwiebeln und Ají Limo (gelbem Chili).

LACHS NACH CEVICHE-ART

Lachs mit Avocado, roter Zwiebel und Koriander mit Leche de Tigre (Marinade) aus Kokosmilch, Sesam und Ají Amarillo mit Süßkartoffelchips.

Tatakis & tiraditos

TIRADITO VOM WOLFSBARSCH

Wolfsbarsch mit Gurke, Lachsrogen, lila Zwiebeln, Orangenfilets und Sojasauce mit Sake und Yuzu.

HAMACHI-TATAKI

Gelbschwanzmakrelen gewürzt mit japanischen Togarashi, Wakame Algen, Kumquats und Ponzu-Sauce.

TIRADITO NIKKEI VOM THUNFISCH

Feine Scheibchen vom rohen Blauflossenthunfisch in Ponzu-Sauce und Ají Limo (gelbem Chili), mit Mango- Tatar und mit Sesamöl aromatisierten Shiso-Blättern.

Nachtisch

SCHOKOLADEN-COULANT

Schokokuchen mit flüssigem Kern,
mit Passionsfruchteis und roter Beerensauce.

PANNACOTTA AUS GRÜNEM MATCHA-TEE

Japanischer Käsekuchen.

PASSIONSFRUCHT-MOUSSE

Begleitet von Passionsfrucht.

FUWA-FUWA KUCHEN

Japanischer Käsekuchen.

Mochis

Schokolade, Erdbeer, Mango oder Grüner Tee.
2 Stück.

Eis

Zur Wahl stehen die Sorten Erdbeer, Schokolade, grüner Matcha-Tee und Passionsfrucht.

Süsswein

shot | glas

Mortitx dolç de gel

10 | 35

Moscatel, Malvasia, Riesling
V.T. Mallorca

DULCE DE INVIERNO

11 | 38

Verdejo, Moscatel Gorda de Moldavia
D.O. Rueda

XIMÉNEZ-SPÍNOLA

10 | 35

EXCEPTIONAL HARVEST
100% Pedro Ximénez
Jerez-Xerez-Sherry y Manzanilla – San Lúcar de Barrameda

Teas

Smoky Lapsang

Schwarze Tee

Christmas Tea

Schwarze Tee

Jardin Blue

Schwarze Tee

Rooibos Cederberg

Rooibos

Bali

Grüne Tee

Jaune Lemon

Grüne Tee

Passion de Fleurs

Weißer Tee

Im Herzen des malerischen Hafens von Andratx vereint unser peruanisch-japanisches Restaurant die kulinarischen Traditionen Lapplands und Perus zu einem Festmahl einzigartiger Aromen.
Inspiriert von der Verschmelzung der Kulturen und dem Reichtum des Meeres haben wir eine Getränkekarte zusammengestellt, die die Meisterschaft klassischer Cocktails mit der lebendigen Essenz japanischer und peruanischer Küche verbindet.
Gesundheit!

Unsere Cocktails

Lichi blosson martini

Sake und Litschi-Likör.

Sake shiso mojito

Sake, Limette, Kirschblüte und Soda.

Wasabi Mule

Pisco, Sake, Limetten- und Ingwerbier.

Chilcano

Pisco-, Limetten- und Ingwerbier.

Trompa Frutal

Alkoholfreier Martini, Erdbeerpüree, Limette und Grapefruit-Soda.

Spirit-Auswahl

Hugo

Holunderblüten, Soda und Cava.

Piña Spritz

Rum, Kokoslikör, Ananaswasser und Cava.

Martini Fiero

Martini Fiero und Tonic.

Aperol Spritz

Aperol, Soda und Cava.

Weiße Weine

Mallorca

Ribas Blanc

Prensal Blanc, Sauvignon Blanc
V.T. Mallorca

Sa Cabana

100% Chardonnay
V.T. Mallorca

Nounat

Chardonnay, Prensal Blanc
V.T. Mallorca

Miquel Gelabert

Chardonnay
V.T. Mallorca

National | International

Pedalier eco

Verdejo
D.O. Rueda

Hermanos Lurton

Verdejo
D.O. Rueda

Ossian ECO

100% Verdejo
V.T. Castilla y León

Alba Martín