Habas de soja al vapor con sal en escamas y aceite de oliva virgen.

Caldo dashi aromatizado con pasta de soja, acompañada de algas wakame, shiitakes, tofu y cebolleta.

Acompañada de salsa tozasu, tomates cherry y pepino.

Pollo campero y setas shiitakes con sala de soja dulce y sésamo.

Rellenas de cerdo, gambas y verduras, servidas con salsa de soja y sésamo.

Tempura de gambas aderezadas con spicy mayo, acompañadas de brotes verdes, aguacate, cebolla morada y vinagreta de sésamo.

Acompañada de brotes verdes, aguacate, pepino, tomates cherry y mango, con vinagreta de soja y yuzu.

Fina tempura de gambas black tiger acompañada con salsa tentsuyu.

Fina tempura de verduras, pescado blanco y gambas black tiger, acompañada de salsa tentsuyu.

Salmón acompañado de aguacate, mango y huevas de ikuras con vinagreta de yuzu y crujiente wantán.

Atún bluefin aderezado con salsa de soja picante, sésamo y jengibre, acompañado de crema de aguacate, huevas tobikko wasabi y crujiente de pan de algas.

Pulpo anticucho con cremoso de patata al ají limo y guacamole.

Salmón marinado en salsa teriyaki, acompañado de spätzle salteados con pak choi y tomates frescos.

Acompañado de un salteado de espinacas, alcachofas y brotes de soja con salsa huancaína de leche de coco y ají amarillo.

Atún bluefin acompañado de crema de boniato picante al ají limo y aire de katsuobushi.

Bacalao negro del Pacífico marinado 48 h en pasta miso saikyo acompañado de vegetales salteados.

Lonchas de solomillo de ternera y trufa negra acompañados de fideos de arroz, vegetales y huevo escalfado con salsa sukiyaki.

Acompañado de setas shimeji, gírgolas y vegetales con salsa chimichurri.

Con migas de pastor.

De gamba roja y viera.

De lagostino tigre en tempura.

10 piezas variadas de pescados y mariscos frescos seleccionados por el chef.

20 piezas de nigiris, hosomakis y uramakis de salmón, atún y pescado blanco.

20 piezas de nigiris, hosomakis y uramakis a elección del chef.

Aguacate y shimeji en tempura, envuelto en sésamo tostado con láminas de aguacate flambeado con salsa de ciruela y miso.

Gamba tigre en tempura con aguacate, envuelto en sésamo tostado con topping de ceviche de pescado blanco.

Cangrejo de las nieves, aguacate y pepino, envueltos en huevas tobikko y mayonesa japonesa.

Gambas tigre en tempura y aguacate, envueltos en sésamo tostado con salsa unagi y spicy mayo.

Salmón, aguacate y espárragos, envueltos en sésamo tostado y ventresca de salmón flambeado, con spicy mayo y unagi.

Anguila con tamago envuelto en sésamo tostado, láminas de anguila y salsa unagui.

Rollo de pollo crujiente macerado 24 horas, envuelto en oblea de arroz y vinagreta de mango.

Atún bluefin y aguacate, envueltos en sésamo tostado y cebollino con salsa picante kimchee y mayonesa de ají limo.

Cangrejo en tempura con aguacate, envueltos en tobikko yuzu y bañado en trío de salsas.

Foie gras, espárragos y setas shiitakes al grill,
envueltos en sésamo tostado y ternera trufada flambeada.

Atún, salmón, espárragos, aguacate, tobikko y cilantro, envueltos en crujiente de tempura con salsa unagi – spicy mayo.

Pepino, aguacate, espárrago y zanahoria con topping de atún macerado con pasta de chile rojo y patata paja.

Pepino, aguacate, espárrago y zanahoria con topping de tártaro de mango.

5 piezas.

5 piezas.

20 piezas de cortes de pescados y maricos frescos seleccionados por el chef.

Gamba roja, pulpo, pescado blanco y vieiras, acompañados de crema de boniato, cilantro, cebolla roja y ají limo.

Salmón acompañado de aguacate, cebolla roja y cilantro, con leche de tigre de coco, sésamo y ají amarillo, con crujiente de boniato.

Atún bluefin con salsa ponzu al ají limo, acompañado de tartar de mango y shiso perfumado con aceite de sésamo.

Acompañado de helado de fruta de la pasión con salsa de frutos rojos.

Acompañada de espuma de lima limón.

Acompañado de maracuyá fresco.

Chocolate, fresa, mango o té verde.
2 unidades.

Fresa, chocolate, vainilla, té verde macha y fruta de la pasión.